La época más relevante de la evolución del ser humano en el campo es la que va desde el inicio del sedentarismo a la revolución industrial. Este periodo sin apenas cambios duró 10.000 años donde casi el 100 % de la población vivía en el campo. Una forma de vida vinculada  casi exclusivamente a la agricultura.  Sus herramientas, sus útiles diarios, su lenguaje, sus ropas, sus pasatiempos. (Todo esto lo podéis ver en nuestro museo etnográfico). Pero, -¿Es posible resumir 100 siglos de usos y costumbres en una jornada?-. En Mozares llevamos 20 años haciéndolo. Todo gira en torno al ciclo biológico del cereal. Nos centramos en su recogida donde se concentra la mayor actividad de todo el año y donde mejor se puede representar la vida de la gente del campo. La cosecha del cereal tiene principalmente tres fases diferenciadas que no han sufrido cambio alguno hasta la llegada de las máquinas.